蒜蓉辣酱蒸粉丝「蒜蓉粉丝蒸服天下」

今天这道菜非常厉害，好吃好看还很简单，绝对是能上除夕夜晚饭的一道大菜。

食材：虾、粉丝、蒜、蒸鱼豉油、糖、料酒、小葱、干红辣椒

准备：

1、粉丝提前洗干净放水里泡20分钟以上；

2、虾洗净去虾线，开背按压定型；

3、其他食材洗净备用；

4、酱汁准备：糖，蒸鱼豉油，这两样多放点，加料酒（为了去腥），不够咸的话可以再加一点点盐。加蒜蓉搅拌均匀。

然后摆盘，粉丝放盘子中间叠高一点，摆上一圈开背虾，撒上酱汁，水开后放锅里蒸6-8分钟。

出锅后，撒上小葱和干辣椒段，淋上一点热油，滋啦一声，一道好看好吃的大菜就完成啦！

（实际虾的颜色没有那么浅，还是挺好看的。。拍不出来就这样吧。。）

三个小提示：

1、虾开背定型的时候下狠手使点劲，不然固定不住；

2、虾分量比较大的时候可以在酱汁里兑点水，不然蒸出来粉丝会很干。如果是自家人吃的话上桌就先把粉丝和酱汁搅拌均匀，粉丝才是这道菜的精髓。

3、今天的虾只是一个example，但这个做法是通用的，蒜蓉粉丝蒸扇贝、蒸口蘑，只有你想不到，没有它蒸不了，大家可自由发挥。