面条怎么会燃烧「粉丝面条燃烧是加了塑料现场实验告知你真相」

济宁市全媒体辟谣平台4月3日讯 “面条可以燃烧一定是添加了塑料?”食品安全与人们的生活与健康息息相关，这样的言论再次引起了人们的广泛关注。与此同时，微博热传“面条掺胶后可燃，吃面等于吃塑料袋”说法也使不少网友大感恐慌，纷纷在家做起烧面条的试验。

面条能够燃烧一定是添加了塑料吗?

日前，济宁市食品药品检验检测中心的工作人员通过实验的方式告知大家真相。

工作人员拿来了质量检验合格的粉丝、面条和腐竹三种日常生活中常见的食物。依次用打火机点燃，发现这三种食物都可以燃烧。腐竹燃烧时会产生类似燃烧羽毛时的气味；面条燃烧较为平稳；粉丝燃烧时则会产生霹雳啪啦的声音。为了进一步验证食物燃烧与塑料燃烧的不同，检测中心工作人员又点燃了一点小段塑料。塑料燃烧后会产生一阵刺鼻气味，还会有黑色的灰烬产生。

由此看来，能够燃烧的面条并没有添加塑料成分，那么面条为什么能够燃烧呢?济宁市食品药品检验检测中心周博士介绍，食物能够燃烧是食品燃烧的正常特性，粉丝燃烧时产生霹雳啪啦的声音是因为粉丝的结构较为蓬松，燃烧时受到空气挤压所致。

“经过实验我们可以看到，这种将食物燃烧的正常特性，说成添加了某种化学成分的消息是谣言。” 周博士说。

能烧着的龙口粉丝是塑料做的？专家：说法没依据

龙口粉丝等燃烧的情况和塑料燃烧的情况有明显的区别。龙口粉丝是以淀粉为主要原料制成，淀粉本身就是一种碳水化合物，易于燃烧，这与掺塑料没有关系。像龙口粉丝一样可以燃烧的食品还有很多，例如说方便面、挂面、紫菜等，都可以燃烧，用燃烧的办法鉴别食品(粉丝)成分及好坏是不科学的，也是没有依据的。

依次将龙口粉丝、粉干、挂面、番薯粉点燃：

从工艺角度来分析，如果要在龙口粉丝中添加塑料成分，必须将塑料打成粉状与淀粉混合，但是即便这样操作塑料与淀粉无法黏连的，不太现实；而从成本角度来分析，如果要在龙口粉丝中添加塑料成分，必不能用低廉回收塑料，高透明塑料的价格不低，这样就会导致成本提升，不合算。

扩展资料：

粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。往往又叫做粉条丝、冬粉（主要在台湾），朝鲜半岛称唐面，越南称面。

最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。类似细面条状，干燥后贩卖，食用前最好先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左右，这也是它有“丝”之名的由来。

粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，凉拌更佳。

参考资料：  中国食品辟谣联盟 《粉丝能燃烧，是含有添加剂吗》     搜狐网《能烧起来的粉丝是塑料做的？真相是这样的……》

能燃烧的粉丝是塑料做的？

　　近日，在网上流传了一段视频，在这个视频中，一位女性消费者说某品牌的粉丝居然可以用打火机点着，而且越烧越旺发出劈里啪啦的声音，女子介绍说：“这些粉丝燃烧得这么快……都是塑料做的”、“粘在笔上甩都甩不掉，好的粉丝一掐就断，这个怎么掐都掐不断”。

　　这个“粉丝是塑料做的”视频得到了大量的转发，很多网友表示“再也不敢吃粉丝了”。

　　那么，事情的真相到底是什么呢？

　　真正的粉丝会燃烧吗？

　　正常粉丝含有大量的淀粉与蛋白质，这些有机物是可以在空气中燃烧的。因此，我们不能以单单以能不能燃烧来区分粉丝与塑料。如果仅仅从燃烧来判断，那么人的头发也是可以燃烧的，难道人的头发也是塑料做的吗？

　　当然，从现实情况来看，全国各地有很多的粉丝生产企业，出产的粉丝千差万别，不排除可能有个别企业生产的粉丝为了颜色好看等目的可能会使用一些化学添加剂。

　　总体上来说，粉丝能够燃烧是一件很正常的事情。

　　有什么办法来甄别淀粉与塑料？

　　比较复杂的办法但精度很好的方法当然是依赖于科学仪器——比如液相色谱与质谱联用仪器。

　　对于老百姓来说，这种科学仪器太贵。

　　蝌蚪君可以给大家介绍另外一种简单的科学的办法：显色反应。

　　用显色反应来鉴别粉丝中的淀粉

　　前面已经说了，粉丝中含有大量淀粉，而淀粉是葡萄糖分子聚合而成的。说得通俗一些，“粉丝中有糖，而塑料中是没有糖”。

　　关键点来了：淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。

　　因此，在生活中，我们只要在把粉丝中泡在清水里，然后加入一些家庭小药箱里用来消毒的碘酒(颜色是褐色的)，如果颜色由褐色变成蓝色或者紫红色，则说明你这个粉丝里含有淀粉，肯定不可能全部由塑料制成。因为一般塑料主要是聚乙烯或者是聚丙烯，这些塑料本身不含有淀粉，也是不可能出现这种显色反应的。

　　用显色反应来鉴别粉丝中的蛋白质

　　我们知道，显色反应是一种比较方便、但依靠肉眼来判断（可能会有偏差）的检测方法，因此我们应该进行多方面的验证。

　　正常的粉丝中不但有淀粉，还含有蛋白质。而塑料中并没有蛋白质，因此，我们可以通过检测蛋白质的方法来区分它们。

　　我们可以把一小段粉丝（或者塑料）先加入氢氧化钠溶液（2mL），振荡摇匀造成碱性的反应环境，然后再加入3~4滴硫酸铜溶液（蓝色），再振荡摇匀后观察现象：如果是粉丝，溶液会变成紫色，这是因为粉丝中含有蛋白质引起的；而如果是塑料，则保持蓝色不会改变。您只要能区别出蓝色与紫色，就可以分辨出塑料与粉丝了。

　　当然，这种方法需要用到一些化学试剂，在生活中不是很方便，不过这是检测蛋白质的一种通用方法。对我们甄别粉丝与塑料是有借鉴意义的。

　　总结

　　日常生活中，家里如果没有碘酒，也没有氢氧化钠与硫酸这些化学试剂，上面讲到的显色反应就不好实施了。那么可以通过燃烧观察以及闻气味的办法来甄别：粉丝燃烧后并无刺鼻性气味，而塑料燃烧后会产生油滴并且有刺鼻气味。如果燃烧某款粉丝后确实有刺鼻气味，那建议不要食用。

　　总之，粉丝是有机物，一般情况下它比较干燥，肯定可以燃烧，关于“粉丝能被点燃就是塑料”的说法，逻辑缺陷很大，不值得相信。现实情况比较复杂，不能仅凭借燃烧就断定粉丝是塑料。对于正规厂家生产的粉丝，可以放心购买。

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作者：蝌蚪君